Iberden, Empresa

IBERDEN (Ibéricos de Encinasola) es una empresa familiar ubicada en Encinasola, municipio de la sierra de Huelva (sierra de Aracena y Picos de Aroche), situado en la frontera de Huelva con las provincias de Badajoz y la región portuguesa del Baixo Alentejo. No se deje engañar por el nombre de nuestro pueblo; no hay una encina sola, hay miles de encinas en nuestros campos, el árbol cuyo fruto utilizamos para alimentar a nuestros cerdos. Nuestra región es famosa por los productos derivados del cerdo: jamones, paletillas, lomo, chorizo, morcón,… y es vecino de otros pueblos con tradición charcutera como Jabugo, Cumbres Mayores, Cumbres de San Bartolomé, o Aroche. En la vecina provincia de Badajoz también tenemos por vecinos a los pueblos de Higuera la Real, Oliva de la Frontera o Fregenal de la Sierra. Nuestra ganadería, de raza ibérica, es cuidadosamente alimentada para que los productos finales tengan el sabor característico que cuando los haya probado sabrá apreciar. Nuestros cochinos (en Encinasola preferimos llamar así al cerdo), se alimentan libremente en el campo en la época de bellotas; durante el resto del año, son alimentados con una cuidadosa mezcla de cereales cuyas características se aproximan a las de la propia bellota. No sólo la alimentación, sino también el pastar libres en el campo, andando y respirando el aire de nuestra sierra, hacen que las condiciones de grasa del animal sean inmejorables, logrando así que el producto final, además de delicioso, sea saludable.